Gujju Bhoomi
જો તમને એવી વાનગીનો સ્વાદ માણવો હોય જે સ્વાદમાં અજોડ હોય, દેખાવમાં કેક જેવી આકર્ષક હોય અને સ્વાસ્થ્ય માટે પણ ઉત્તમ હોય, તો હાંડવો તમારા માટે શ્રેષ્ઠ વિકલ્પ છે.
આ એક એવી ગુજરાતી વાનગી છે જે બહારથી ક્રિસ્પી અને અંદરથી નરમ હોય છે, અને તેમાં વિવિધ પ્રકારની પૌષ્ટિક શાકભાજી અને ખાસ મસાલાનો ઉપયોગ કરવામાં આવે છે.
હાંડવો એક સ્વાદિષ્ટ તીખી કેક જેવો લાગે છે, જેને નાસ્તામાં, લંચ બોક્સમાં અથવા હળવા ભોજન તરીકે ખૂબ જ પસંદ કરવામાં આવે છે.
જો તમારો હાંડવો પણ ક્રિસ્પી નથી બનતો, તો અહીં આપેલી ટિપ્સ અને સરળ રેસીપી અનુસરો અને મેળવો મજેદાર હાંડવો!
1 કપ ચોખા, જરૂર મુજબ પાણી, 1 કપ છીણેલું દૂધી, ½ કપ છીણેલું ગાજર, ½ કપ તુવેર દાળ, 2 ચમચી મગની દાળ, 2 ચમચી ચણાની દાળ, 2 ચમચી અડદની દાળ, 1 ચમચી લીલા મરચાં અને આદુની પેસ્ટ, ¼ ચમચી હળદર પાવડર, 2 ચમચી લાલ મરચું પાવડર, સ્વાદ અનુસાર મીઠું, ½ ચમચી ખાવાનો સોડા (ઈનો પણ વાપરી શકાય), ¼ કપ દહીં. 4o mini
2 ચમચી તેલ ,1 ચમચી રાઈ, 6-7 મીઠા લીમડાના પાન, ¼ ચમચી હિંગ, 1 ચમચી સફેદ તલ
સૌપ્રથમ ચોખા અને બધી દાળોને એકસાથે સારી રીતે ધોઈ લો. ત્યારબાદ તેને 5-6 કલાક માટે પાણીમાં પલાળી રાખો.
પલાળેલી દાળ અને ચોખાને મિક્સર જારમાં લો. તેમાં દહીં અને જરૂર મુજબ થોડું પાણી ઉમેરીને સ્મૂધ બેટર તૈયાર કરો.
તૈયાર કરેલા બેટરને ઢાંકીને આખી રાત અથવા ઓછામાં ઓછા 6-7 કલાક માટે આથો આવવા દો. આથો આવવાથી હાંડવો નરમ અને ફૂલેલો બનશે.
આથો આવી ગયા પછી બેટરમાં છીણેલું દૂધી, છીણેલું ગાજર, લીલા મરચાં-આદુની પેસ્ટ, મીઠું, હળદર અને લાલ મરચું પાવડર ઉમેરો. બધી સામગ્રીને સારી રીતે મિક્સ કરી લો.
હવે વઘાર તૈયાર કરો. એક નાની કડાઈમાં તેલ ગરમ કરો. તેલ ગરમ થાય એટલે તેમાં રાઈ, સફેદ તલ અને હિંગ ઉમેરો. જ્યારે રાઈ તતડવા લાગે ત્યારે તેમાં મીઠા લીમડાના પાન ઉમેરો અને તરત જ આ વઘારને તૈયાર કરેલા બેટરમાં રેડી દો. હળવા હાથે મિક્સ કરો.
છેલ્લે, હાંડવો બનાવવા માટે તૈયાર બેટરમાં ખાવાનો સોડા અથવા ઈનો ઉમેરો અને તેને હળવા હાથે મિક્સ કરો. સોડા ઉમેર્યા પછી તરત જ હાંડવો કૂક કરવા માટે તૈયાર કરો.
એક નોન-સ્ટીક તવો લો અને તેના પર થોડું તેલ લગાવો. તેલ ગરમ થાય એટલે તૈયાર કરેલું બેટર તવા પર પાથરો અને તેને ઢાંકીને ધીમા તાપે કૂક કરો.
જ્યારે હાંડવો નીચેની બાજુથી સોનેરી અને ક્રિસ્પી થઈ જાય, ત્યારે તેને સાચવીને પલટાવી લો અને બીજી બાજુ પણ ધીમા તાપે શેકી લો. લગભગ 20-25 મિનિટ સુધી બંને બાજુથી સારી રીતે કૂક કરો.
તમારો ક્રિસ્પી અને સ્વાદિષ્ટ હાંડવો તૈયાર છે! તેને ગરમાગરમ ચટણી અથવા અથાણા સાથે સર્વ કરો.
આ લેખમાં આપેલી માહિતી માત્ર સામાન્ય જાણકારી માટે છે. લાઈફસ્ટાઈલ સંબંધિત વધુ અપડેટ્સ માટે gujjubhoomi.com વાંચતા રહો.
જો તમને આ લેખમાં આપેલી રેસીપી ગમી હોય તો તેને શેર કરો. આવી વધુ રેસીપી માટે gujjubhoomi.com વાંચતા રહો.